Le meilleur bitter

Dernière mise à jour: 12.12.19

 

Bitter- Guide d’achat, Classement et Tests en 2019

 

Si vous êtes habitué à vous retrouver dans un bar avec vos amis, vous avez probablement déjà remarqué la petite fiole qui contient une boisson et avec laquelle le barman agrémente vos cocktails. C’est ce qu’on appelle le bitter ou amer en français. Utilisée aussi en gastronomie, cette sorte d’élixir fait des miracles pour ce qui est du goût de vos préparations. Choisir ce qui est le mieux pour vous est beaucoup plus compliqué que de l’employer. Mais pas de panique, notre guide d’achat est là pour cela. Fiez-vous donc à ce document pour vous aider à trouver un bon bitter qui cadre dans votre budget et qui, en même temps, répond à vos besoins. Prêt ? Voici quelques avant-goûts. Fee Brothers aztèques est un bitter au goût de chocolat que vous prendrez plaisir à utiliser pour aromatiser vos cocktails. En plus, sa bouteille en contient 150 ml. Si vous avez l’habitude de préparer des cocktails à base de jus de fruits, penchez-vous sur Angostura Aromatic.

 

 

Tableau comparatif

 

Le bon
Le mauvais
Conclusion
Prix

 

 

Comment choisir un bon bitter ?

 

Bitter est un liquide connu également sous l’appellation d’amer. Il est très sollicité pour relever les cocktails, mais a aussi d’autres utilisations. Aujourd’hui, vous pouvez le trouver en différentes marques sur le commerce. Chaque amer se distingue par ses arômes. Pour bien le choisir, voici trois critères à prendre en compte.

Guide d’achat

 

L’utilisation

L’amer se choisit en fonction de l’utilisation à laquelle vous prévoyez de l’affecter. Si vous êtes un débutant dans l’univers des bitters, ces trois conseils vous aideront à trouver le bon. Un bitter comme nous l’avons déjà évoqué donne un goût plus savoureux et plus aromatisé aux cocktails.

Vous trouverez facilement les gammes les plus réputées pour réaliser ces recettes. Pour les découvrir, il vous faut simplement parcourir un guide d’achat pour les meilleurs bitters. Ensuite, vous pouvez vous en servir pour donner une touche plus savoureuse à certaines boissons comme l’eau minérale, le thé, le café ou encore le chocolat chaud.

Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos marinades et vos pâtisseries. Il est parfait pour la préparation d’un poulet, poisson, légumes et différents autres plats. Attention, chacun d’eux est à associer avec un amer bien spécifique. Vous devez donc choisir le bon arôme.

 

Les ingrédients

Comment acheter un bitter d’un meilleur rapport qualité-prix ? Si ce produit vous fait profiter de ce goût particulier qui donne à vos préparations une texture et une saveur plus exquises, c’est grâce à ses composants. Chaque amer est conçu avec des ingrédients spécifiques comme tous les élixirs.

Ainsi, toutes les marques de bitters en vente sur le marché proposent des bouteilles ou fioles de composition différente. Le goût de chaque modèle diffère selon sa composition. Avant d’acheter et de choisir votre bitter, pensez à vous renseigner sur les ingrédients utilisés pour le concevoir.

Sur le marché, vous pouvez trouver un amer fabriqué à partir de graines, d’herbes, ou de fleurs. Certains sont conçus avec des fruits, des racines, des écorces de fruits et des noix. Pour obtenir l’amer, ces composants sont macérés dans un alcool neutre. Chaque marque garde sa méthode de fabrication bien secrète.

La gamme

Si vous avez des difficultés à trouver où acheter un nouveau bitter, commencez par déterminer son usage et son arôme. Si certaines bouteilles sont conçues par le mélange de plusieurs ingrédients, d’autres n’en contiennent qu’un seul. Il vous faut simplement trouver l’amer dont la saveur vous séduit.

Sur le commerce, vous avez une panoplie de marques proposant des gammes aussi délicieuses les unes des autres. Certains amers sont plus concentrés. Ils sont parfaits pour réaliser des cocktails en bol ou en pichet tels que les sangrias et les punchs. Vous pouvez aussi vous orienter vers les gammes qui offrent des amers-sucrés, amers-salés ou encore des amers-acidulés. Vous pouvez vous aider d’un comparateur de prix pour trouver la gamme, la plus intéressante, tant sur le goût que sur le prix. Choisissez votre bitter selon les composants de votre boisson. Enfin, n’oubliez pas de le déguster avant d’acheter.

 

Les meilleurs bitters de 2019

 

Le bitter est une boisson contenue dans une fiole et qui fait des merveilles à nos cocktails. Si vous voulez le meilleur, parcourez la liste des produits cités ci-dessous. Vous pourrez y trouver votre bonheur.

 

Produits recommandés

 

Fee Brothers aztèques

Principal avantage 

Le premier détail qui a séduit les utilisateurs de ce produit, c’est son volume. En effet, la plupart des bouteilles de bitters de chocolat sont de 100 ml alors que celle-ci est de 150 ml.

 

Principal inconvénient 

Beaucoup d’utilisateurs se sont plaints de la teneur en alcool de ce bitter. Ils disent que c’est trop bas pour la préparation de certains cocktails. Du coup, la bouteille s’épuise très vite. Une teneur en alcool plus élevée aurait été plus astucieuse.

 

Verdict : 9.7/10

D’une bonne qualité, ce bitter vous permettra de réaliser de nombreuses recettes. De plus, il est parfumé avec un très bel arôme de chocolat.

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Principales Caractéristiques Expliquées

 

Un degré d’alcool plus bas 

De nombreux utilisateurs se sont plaints parce que la teneur en alcool de cette boisson est très basse. Du coup, il leur en faut beaucoup pour la préparation de certains cocktails. Mais voyez aussi le bon côté des choses. L’avantage, c’est que vous pourrez préparer certaines recettes qui nécessitent l’utilisation d’un Bitter avec un très faible taux d’alcool. 

Et dans le cas contraire, si le cocktail que vous souhaitez préparer nécessite un Bitter avec un taux d’alcool plus élevé, vous n’avez qu’à en mettre plus et le problème est réglé. Bref, en d’autres termes, ce produit peut vous servir d’ingrédient pour de nombreuses préparations, notamment les différents cocktails à base de Whisky.

Aromatisé au chocolat

Ce bitter est le produit parfait pour aromatiser vos différents cocktails. Vous sentirez pleinement la saveur et l’odeur du cacao lors de la dégustation des différentes préparations que vous avez concoctées. D’ailleurs, c’est un produit intéressant en termes de fabrication. En effet, il a été réalisé d’une façon entièrement artisanale. Ce qui veut dire que sa fabrication n’a pas nécessité l’usage de produits chimiques. Ainsi, vous avez à votre disposition un Bitter préparé uniquement avec des produits naturels. 

Donc, le risque qu’il représente pour votre santé est très faible, voire quasi nul. À moins que vous ne l’utilisiez d’une façon abusive. Profitez des qualités d’un produit parfumé avec du chocolat et réalisé avec une méthode entièrement artisanale. Malgré sa faible teneur en alcool, quelques gouttes vous suffiront pour rehausser la complexité et les saveurs de vos différents cocktails.

 

Un produit proposé par une marque connue

Ce qui constitue aussi un argument en plus pour vous convaincre d’opter pour ce produit, c’est la notoriété de la marque qui le propose. En effet, la réputation de la marque Fee Brothers n’est plus à prouver dans la production et la commercialisation de Bitters. D’ailleurs, c’est l’un des premiers fabricants de ce type de produit. 

C’est tout à fait compréhensible, vu que la marque n’a jamais déçu ses clients de par la qualité des produits qu’elle propose. Il est normal qu’elle se soit imposée comme étant un poids lourd dans ce secteur. Donc, vous pouvez acheter cette bouteille de bitter de chocolat en toute sérénité. Vous ne serez pas déçu de sa qualité.

 

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Angostura Aromatic

 

Le marché des produits apéritifs est composé de bouteilles très diverses et variées. Du coup, on ne sait plus forcément quel bitter choisir. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il est important de consulter au moins un site de comparatif. En effet, ce genre de plateforme renvoie directement vers un produit et répertorie les meilleures bouteilles du moment.

Appréciée des amateurs de cocktails en tout genre, ANGOSTURA est la meilleure marque de bitters. De plus, ce fabricant dispose d’une large gamme de bouteilles incluant ce modèle. Bénéficiant d’une teneur en alcool de 44.7 %, ce bitter est le plus performant du marché. Au niveau de la contenance, sachez que la bouteille est en format de 200 ml et pèse 200 g, ce qui est très pratique pour les déplacements. En effet, cette version n’encombrera pas trop de place et sera facile à ranger. Au niveau du goût, ce bitter se mariera avec n’importe quel cocktail à base de jus de fruit. Cela est rendu possible grâce à sa saveur.

En termes de conditionnement, la bouteille reste très sobre et présente de nombreuses informations complémentaires. Vu sa teneur en alcool, la préparation ne doit pas être remise entre les mains des mineurs.     

Points positifs
Bien emballé:

Solidement conditionnée, la bouteille ne risquera pas de se détériorer durant le transport. De plus, elle est très robuste et restera toujours parfaitement étanche.

Un goût familier:

Mélangé à du mojito, ce bitter donnera au cocktail un goût que l’on retrouve dans les bars. En effet, son utilisation permet de jouer l’apprenti barman et impressionner ses amis lors d’un apéro.

Dure dans le temps:

Quelques gouttes suffiront à aromatiser n’importe quelle boisson. Cela permettra à la bouteille de durer dans le temps et vous fera des économies.

Points négatifs
Une grande étiquette:

Comparée à la bouteille, l’étiquette est largement plus grande, ce qui gâche un peu l’aspect visuel.

Un goût très prononcé :

Au niveau du dosage, il faudra faire très attention sinon cela risquera de rendre la boisson incomestible. À titre d’exemple, 4 gouttes suffiront pour un grand verre de mojitos de plus de 50 Cl.

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San Pellegrino Produit Artisanal Italien

 

Un apéro sans cocktail n’est pas un véritable apéro. C’est également pour cette raison que la question portant sur quel est le meilleur bitter du marché revient assez fréquemment. Nombreux sont ceux qui choisissent une bouteille en fonction de la couleur de la liqueur, mais le point le plus important reste avant tout le goût.  

Agréable en bouche, cette liqueur est faite à base d’extrait d’agrumes, d’épices, d’herbes officinales, d’eau, de sucre, de sirop de glucose, de fructose et d’anhydride carbonique. Quant à sa couleur, elle vient essentiellement de deux colorants alimentaires qui sont le E122 et E110.

Contrairement à d’autres produits, ce bitter san pellegrino est sans alcool, c’est pour cette raison que c’est le meilleur bitter du moment. Au niveau de la contenance, chaque bouteille peut contenir jusqu’à 10 cl de liqueur. De plus, ce pack en comprend 10, ce qui est très pratique pour la préparation d’une quantité assez importante de cocktail. À propos de son prix, sachez qu’il n’est pas cher.

Étant le fruit du savoir-faire italien, ce bitter est un produit artisanal et reste la base de beaucoup de cocktails dont l’alcool principal est soit le Rhum, le Gin ou bien la Vodka. En effet, cette liqueur rajoute de la fraîcheur à la boisson.

Points positifs
Une belle couleur :

Qui dit été dit plage, soleil et cocktail. La couleur rouge vive de ce bitter se marie très bien avec l’ambiance estivale puisqu’il s’apparente à la gaieté et la joie de vivre.

De jolies bouteilles:

Le packaging des bouteilles est impeccable, de plus, elles sont mises en valeur par de très jolis graphiques. Même si ces dernières se rapprochent d’une bouteille de soda classique, sachez qu’elles sont largement plus petites. Cela facilitera la prise en main, mais aussi le rangement.

Rafraîchissant :

Outre sa couleur, son goût est également différent de ce que l’on retrouve sur le marché. En effet, cette liqueur rafraîchit le cocktail et bénéficie d’un goût qui est unique en son genre.

Points négatifs
Une haute teneur en fructose :

Bien que cela ne se ressente pas au goût ni à l’odeur, cette liqueur contient beaucoup trop de fructose ce qui n’est pas bien pour la santé.

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Schweppes Lemon 1L

 

Lorsque l’on est habitué à se servir plutôt qu’à fabriquer un cocktail, il est tout à fait normal de se demander comment choisir les meilleurs bitters de 2019. En effet, il y a plusieurs points à prendre en compte, à savoir la quantité de liqueur, le format de la bouteille ainsi que le goût de la boisson.

Appartenant à la catégorie de bitter lemon, cette liqueur a la saveur du citron. Cela est rendu possible grâce à sa composition qui est basé majoritairement sur ce fruit. De plus, sachez aussi que Schweppes est en activité depuis 1783, ce qui prouve que ce fabricant a beaucoup d’années d’expériences derrière lui. Au niveau du format, la bouteille bénéficie d’une contenance d’un litre. Quant à l’ensemble du pack, il est composé de 12 bouteilles de même volume. Par conséquent, le fait de l’acheter garantira la réalisation de plusieurs litres de cocktails. Bien finie, l’étiquette s’intègre parfaitement à la bouteille. De plus, elle est équipée d’un joli motif, ce qui n’est pas le cas des autres produits. 

Au niveau de la composition, cette liqueur contient de la quinine, du sucre et des édulcorants. Gazéifié, le cocktail réalisé sera très rafraîchissant et pourra se boire en intérieur, mais aussi à l’extérieur notamment sur la plage.

Points positifs
Bien emballé:

Les bouteilles ne risqueront pas de se percer ni de se vider durant le transport puisqu’elles seront solidement emballées. D’ailleurs, elles supportent parfaitement les chocs et se prennent facilement en main.

Un véritable goût de citron:

Contrairement à d’autres liqueurs, cette version contient peu de sucre. Du coup, la saveur est plus naturelle et ne présentera aucun arrière-goût qui n’est pas toujours agréable.

Désaltérant:

Lorsqu’elle est correctement dosée et accompagnée de petits cubes de glace, le cocktail sera rafraîchissant et ne perdra pas de sa qualité. En plus de cela, ce bitter est d’une couleur jaunâtre. Cela peut embellir davantage le mélange.

Points négatifs
Présente des bulles:

Secouée pendant le transport, cette liqueur présentera des bulles. Du coup, il faudra faire attention dès la première ouverture de la bouteille, histoire de ne pas en mettre partout.

Lourd :

Vu que le pack comprend 12 bouteilles d’un litre, en tout, ce dernier pèse plus de 12 kg ce qui n’est pas rien.

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Peychaud’s 0,14L

 

Lorsque l’on s’est finalement décidé à voir plusieurs bouteilles, il ne reste plus qu’à passer une commande. Cela dit, cette étape a son importance puisque soit on réalise une bonne affaire, soit on achète un bitter qui a été affiché à un tarif plus élevé que la moyenne. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux se renseigner sur le site où acheter le meilleur bitter.   

Niveau tarification, cette liqueur de chez Peychaud’s est le moins cher du marché. De ce fait, son achat vous permettra de faire des économies. Originaire des États-Unis ou plus précisément du Kentucky, cette bouteille est bien connue et appréciée des amateurs de cocktail et des barmen. En effet, la recette n’a pas changé depuis 1873, lorsque Thomas H. Handy l’a achetée. Si on devrait comparer ce bitter avec d’autres liqueurs, sachez que sa couleur est plutôt originale. Cette teinte vient essentiellement du mélange entre la cannelle, la muscade et l’anis étoile. De plus, ces ingrédients dégagent une odeur agréable.

En termes de contenance, la bouteille bénéficie d’un volume de 14.8 cl. Quant à la liqueur, sachez qu’elle dispose d’une teneur en alcool qui est égale à 35 %. De ce fait, le cocktail ne doit pas être remis entre les mains d’un mineur.   

Points positifs
Sent bon:

Contrairement à d’autres recettes, cette dernière dégage un très bon parfum. Cela vient essentiellement de la cannelle et de la muscade. De plus, ces deux ingrédients se marient très bien ensemble.

Doux:

Ce bitter apportera au cocktail une dose de douceur et cela se ressent dès les premières dégustations.

Une jolie bouteille:

Vu que la couleur de la liqueur se rapproche de celle d’une boisson fortement alcoolisée, l’ensemble s’apparente à une célèbre marque de bouteille de Whisky, mais en version miniature. De plus, ce bitter tient facilement dans la main.

Points négatifs
Pas de packaging:

La bouteille doit se ranger dans un endroit bien précis sinon on risque facilement de la perdre.

Une forte teneur en alcool :

Cette liqueur est composée de 35 % d’alcool, ce qui n’est pas négligeable. De ce fait, le cocktail doit se consommer avec modération et ne devrait pas être servi à des adolescents.

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Comment utiliser un bitter ?

 

Si vous avez l’habitude d’aller dans un bar de temps en temps, vous avez sûrement déjà vu ce petit flacon de liquide que les barmen utilisent pour agrémenter les cocktails. En fait, il s’agit du bitter. Mais comment l’utiliser ?

 

 

De quoi s’agit-il ? 

Les amers en français, sont des boissons alcoolisées, en général, composées d’aromates, de fruits, d’épices, de graines, d’huiles essentielles et d’herbes fines. L’histoire nous enseigne qu’autrefois, le bitter était utilisé à des fins médicinales pour soulager les maux de ventre. Certains lui attribuent aussi d’autres vertus comme la stimulation de l’appétit. C’est d’ailleurs pour cette raison que, jusqu’à maintenant, les bitters sont présentés dans des flacons qui ressemblent à des fioles de médicament utilisées autrefois par les médecins. 

 

Préparation des cocktails

La principale utilisation du bitter est dans la préparation des cocktails. Il existe de nombreuses marques qui fabriquent et distribuent ce genre de produit. Le Peychaud, créée par un apothicaire français répondant au nom d’Antoine Amédée Peychaud en 1830 est une marque qui inclut dans ses produits des parfums de fruits originaires de l’île natale de son inventeur. 

Ainsi, il est parfumé avec des arômes d’anis, de cerise et de gentiane. Ensuite, il y a l’Angostura. Cette marque de bitter a été créée par un certain docteur Johann Siegert, en 1824. Au début, cet élixir servait à soulager les soldats souffrant de maux d’estomac et de stress. Ce bitter est utilisé dans la préparation de nombreux cocktails classiques à base de gin tels que le Manhattan, le Blackthorn, le bennett, le Thistle, le Mojito ou encore le Old-Fashion. Ces boissons ont rendu cette marque de bitter universelle.

 

Le bitter dans la gastronomie

En fonction de votre créativité, le bitter peut être utilisé à de nombreuses fins. Certains l’utilisent comme apéritifs, tandis que d’autres y ont recours en guise de digestif. Mais le plus souvent, le bitter est utilisé pour la préparation de cocktails, comme nous venons de le dire plus haut. D’ailleurs, c’est cette utilisation qui a rendu ce produit célèbre.

Par ailleurs, sachez que ce n’est pas la seule utilisation du bitter comme l’Angostura par exemple. En effet, beaucoup emploient également ce produit dans le domaine de la gastronomie. Il est indispensable dans l’élaboration de nombreux plats. 

Cela peut vous étonner, mais ce produit est très souvent utilisé dans la préparation de certains mets à base de poisson. Il se marie très bien aussi avec les crevettes et les autres crustacés. Vous marinez ces différents aliments avec l’Angostura pour leur donner un goût un peu amer et acidulé. Par ailleurs, sachez que ce type de bitter peut aussi être utilisé dans la préparation de viandes rôties, à la manière du vinaigre.

 

 

La dose

Il faut faire attention quant à la dose utilisée lors des différentes préparations de cocktails ou de plats, car certains bitters contiennent une haute teneur en alcool, ce qui leur donne d’ailleurs le goût amer que l’on recherche tant pour les cocktails. Il est toujours prudent de bien se renseigner sur ce paramètre.

 

 

 

Questions fréquentes

 

Q1 : Bitter liqueur, comment la boire ?

Avant toute chose, sachez que bien boire une bitter liqueur signifie bien choisir le meilleur moment pour la consommer. Dans ce contexte, on peut distinguer trois périodes où la dégustation de ce produit est conseillée.

Tout d’abord, beaucoup préfèrent consommer cette liqueur en apéritif, juste avant le repas. C’est normal, puisque le bitter est reconnu comme un produit qui ouvre l’appétit. D’un autre côté, certains préfèrent le consommer après le repas en digestif. En effet, on dit aussi que ce produit facilite la digestion. Et enfin, c’est sans doute le moment le plus choisi pour les jeunes de le consommer, pendant les soirées. 

Mélangé avec du cocktail, le bitter offre une très bonne sensation à celui qui le consomme. Cependant, il ne faut pas en abuser non plus. D’ailleurs, quelques gouttes suffisent pour pimenter vos cocktails et autres boissons. D’habitude, on peut facilement en trouver dans les grandes surfaces. Mais sachez qu’il est aussi possible de concocter soi-même son bitter.

 

Q2 : Comment faire son bitter maison ?

Pour la réalisation d’un bitter fait maison, vous aurez tout d’abord besoin de plusieurs ingrédients. Voici une petite liste de ce qu’il vous faut :

-Une bouteille de Vodka (70 cl environ, mais sachez que d’autres types de boissons alcoolisées peuvent aussi faire l’affaire).

-Vous aurez également besoin d’un citron et d’une orange bio.

-Du gingembre frais

-De la racine de gentiane

-Et enfin, il vous faudra aussi un bâton de cannelle, du piment de Jamaïque ainsi qu’une cuillerée à café de cardamone moulue.

Voici maintenant les différentes étapes à suivre :

Vous épluchez le citron et l’orange jusqu’à enlever la peau blanche. Ensuite, vous pelez et vous coupez le gingembre frais en deux. Après, vous prenez un bocal ou une bouteille et vous y mettez l’ensemble des ingrédients, y compris la vodka. Puis, il ne vous reste plus qu’à fermer la bouteille ou le bocal et laisser le tout infuser pendant une durée de 2 à 3 semaines. Veillez aussi à garder votre préparation dans une température ambiante clémente et la mettre à l’abri de la lumière. Voilà, votre bitter fait maison est maintenant prêt.

 

Q3 : Le Bitter ou le Vermouth : lequel choisir ?

Outre le Bitter, il existe aussi un autre produit avec lequel on peut préparer du cocktail. Il s’agit du vermouth. Préparé à base de vin blanc, d’alcool, d’herbes et d’épices, il est aussi communément consommé en apéritif. Cependant, on remarque que le Vermouth est plutôt dédié à la gent féminine. Ce qui le différencie du bitter. Donc, si nous devions faire une comparaison entre les deux produits, le bitter l’emporterait sûrement puisque celui-ci est apprécié par un plus grand nombre de consommateurs.

Sur la question des préparations à base de ces boissons, tout est une question de goût. En effet, celles-ci ont la réputation de relever la saveur et l’arôme des cocktails. Il vous revient donc de choisir en fonction de vos goûts et des résultats que vous attendez.

 

 

 

 

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