La meilleure machine sous vide

 

Machines sous vide – Guide d’achat, Classement et Tests en 2024

 

La machine sous vide se propose d’être l’appareil idéal pour ceux qui souhaitent conserver leurs nourritures plus longtemps après un important approvisionnement. Pour avoir un modèle adapté à vos besoins, vous devriez prendre connaissance des renseignements concernant la solidité, les contenants sous vide acceptés et les fonctionnalités de ce dispositif. Le parcours de notre guide d’achat et la classification des produits de notre top liste peut demander du temps alors que vous pouvez ne pas en avoir assez. Dans ce cas, sachez que les deux modèles estimés être de qualité par leurs utilisateurs actuels sont les suivants : Magic Vac VD50PK2 est un appareil puissant vous permettant de travailler rapidement. Sa prise en main est simple et ses commandes sont faciles à contrôler à travers un tableau. Concernant Food Saver V2860-l, il est pourvu de deux niveaux de soudures pour convenir à la conservation de nourritures sèches et humides et il s’accompagne de 3 vitesses d’aspiration.

 

 

 

 

Comment choisir une bonne machine sous vide?

 

Avoir une machine sous vide est très important si l’on désire conserver les aliments en toute sécurité et de la manière la plus sûre qui soit. Comme le choix d’une telle machine est assez difficile étant donné les critères à respecter et la multitude de produits sur le marché, nous avons élaboré pour vous ce guide d’achat pour les meilleures machines sous vide. Ainsi, avec nos conseils, vous serez en mesure de faire le bon choix si vraiment vous estimez qu’une machine sous vide est indispensable chez vous.

 

Guide d’achat

 

La solidité, la fiabilité et la puissance de l’appareil

Si vous cherchez à réussir votre acquisition, il est normal que vous vous demandiez comment acheter une machine sous vide d’un meilleur rapport qualité-prix. Sachez donc que pour cela, vous devrez vérifier la solidité de la machine, sa fiabilité ainsi que sa puissance.

Pour la solidité, vous pourrez porter attention à la garantie offerte par la marque qui propose l’appareil qui vous intéresse. Quant à la fiabilité, il vous faudra prendre connaissance des dires de ceux qui utilisent déjà la machine afin de savoir si elle fait vraiment ce pour quoi elle a été créée. Enfin, plus une machine sous vide est puissante, plus elle peut vous offrir des fonctionnalités.

Il est à noter que de manière générale, la puissance d’une machine sous vide est située entre 100W et 500W. En outre, une machine sous vide puissante jouit d’une bonne force d’aspiration de l’air pour que les aliments se trouvent réellement dans le vide. Enfin, sachez qu’une capacité d’aspirateur supérieure à 10 litres par minute est très intéressante. Cependant, cela ne veut pas dire que les machines qui jouissent d’une puissance d’aspiration inférieure à 10 litres par minute ne sont pas de bonne qualité, elles sont juste moins rapides.

 

La facilité d’utilisation et les contenants sous vide acceptés

Une bonne machine sous vide doit être facile à utiliser, tellement facile à utiliser d’ailleurs que même les personnes qui débutent dans ce domaine puissent s’y retrouver. Donc, assurez-vous que l’appareil qui vous intéresse soit facile à utiliser.

Tout au moins, vous devez savoir si le manuel d’utilisation livré avec l’appareil est clair afin que vous puissiez débuter facilement avec celui-ci, une fois qu’il sera entre vos mains.

En outre, opter pour une machine sous vide qui vous permettra d’utiliser des sacs et des boîtes sous vide sera une excellente idée, car c’est la preuve que la machine est polyvalente et aussi assez puissante et donc, elle peut vous servir au mieux.

Pensez également à la taille de l’appareil et son encombrement si vous n’avez pas assez d’espace pour le ranger.

Les autres fonctionnalités à considérer

Avant de savoir où acheter une nouvelle machine sous vide et d’aller sur un comparateur de prix pour trouver la bonne affaire, vous devrez prendre connaissance des autres fonctionnalités qui pourraient vous intéresser.

En effet, certaines machines vous permettront de mettre sous vide des objets, d’autres vous aideront à mettre sous vides des aliments chauds, ceux que vous venez de sortir de l’autocuiseur à induction, d’autres encore vous permettront de glisser dans vos sacs ou contenants d’aliments sous vide des sauces, des gaz ou des éléments liquides.

Enfin, portez attention aux options de scellage ou de soudures qu’offre l’appareil, car il  y va de la sécurité de vos aliments ainsi que de la qualité de la conservation sous vide. Donc, plus une machine sous vide offre des options de soudure multiple, mieux vos aliments crus et cuits, liquides ou solides seront conservés.

 

Les meilleures machines sous vide de 2024

 

Comment choisir le meilleur modèle parmi les meilleurs appareils sous vide de 2024 ? Parmi les milliers de réponses à cette question, nous pouvons dire que pour avoir un produit de meilleure qualité, il faut faire un peu d’investissement lors de son achat.

 

Produits recommandés

 

Magic Vac VD50PK2 

Principal avantage

Efficacité et puissance : voilà deux mots qui viennent se répéter plusieurs fois lorsqu’on parle de cette machine sous vide Magic Vac VD50PK2. Cette machine est capable de sceller sous vide rapidement et sans défaut la mise sous vide et la soudure de vos aliments à conserver.

 

Principal inconvénient

La petite taille de cette machine sous vide quoi qu’étant un bon point se révèle être un inconvénient lorsqu’il s’agit de mettre sous vide des aliments en plus gros morceaux.

 

Verdict : 9.9/10 

Cette machine sous vide Magic Vac VD50PK2 porte bien son nom, car son efficacité et sa puissance sont presque magiques. L’appareil est capable de de mettre sous vide rapidement et avec une très grande facilite les aliments que vous souhaitez conserver.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

Principales Caractéristiques Expliquées

 

Une puissance de 130w

Dépassant de loin les autres produits concurrents avec sa puissance de 130W, cette machine sous vide Magic Vac VD50PK2 est tout simplement puissante. Grâce à cette grande puissance, la machine est capable d’aspirer l’air du sac et de souder efficacement et rapidement les aliments dans leur emballage. Grâce à sa double pompe avec une puissance d’aspiration de 0,82 bar, cette machine sous vide est en mesure d’aspirer jusqu’à 18l par minute.

Que vous utilisiez des rouleaux d’emballages moyens ou grands, cette Magic Vac est si performante qu’elle mettra vos aliments et autres ingrédients sous vide en moins de temps possible. Pour votre information, la moyenne d’aspiration d’une machine standard est de 10l alors que celle-ci offre presque le double pour vous aider à mettre rapidement vos aliments sous vide et les conserver.

Une machine compatible avec les rouleaux de 30cm 

Afin que vous n’ayez pas de la difficulté à chercher des rouleaux de sachets qui conviennent à cette machine, il faut savoir qu’elle accepte les sachets de largeurs inférieures ou égales à 30cm. D’ailleurs, les rouleaux de sachet de mise sous vide sur le marché sont nombreux à être catégorisés dans cette dimension.

Afin de garantir l’étanchéité parfaite de vos emballages, cette machine utilise la fonction ActiSeal3D qui ajuste automatiquement le soudage de chaque sac pour qu’il soit parfaitement étanche sans permettre à l’air de pouvoir rentrer dans le sac une fois scelle. L’étanchéité des ingrédients mis sous vide avec cette machine n’est ni excessive ni insuffisante.

 

Une grande facilité d’utilisation

Cette machine dispose d’un indicateur de lumière qui vous alerte lorsque vos sachets sont correctement positionnés et que vous pouvez démarrer l’emballage sous vide. Son utilisation est simple et facile. Il vous suffit de placer votre sachet et vos ingrédients dans l’appareil et d’appuyer légèrement pour démarrer. Par ailleurs, l’appareil dispose d’un système de Lock & Unlock qui arrête automatiquement l’aspiration et la soudure lorsque le clapet est ouvert.

Une fonction pour mariner les ingrédients est également disponible sur cette machine avec la présence de la cartouche Quadro Magic Vac. Grâce à cette fonction, vous pourrez mariner au dernier moment vos ingrédients pour quelques minutes dans la machine avant de les mettre définitivement sous vide où la marinade continuera.

 

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Food Saver V2860-I 

 

Food Saver V2860-I est un modèle de machine sous vide qui vous permet de garder vos nourritures à l’abri des bactéries ou de tout risque de détérioration à cause de l’air. Cet appareil dispose de deux niveaux de soudures adaptés à la conservation aussi bien de nourritures sèches que de nourritures humides. Cela vous garantit une meilleure efficacité de la conservation de différents types de nourritures.

La machine fonctionne avec 3 vitesses d’aspiration différentes et une vitesse d’aspiration manuelle pour vous permettre d’adapter son utilisation pour la conservation de nourritures variées. Ce modèle dispose d’un compartiment pour rouleau et lame de découpage qui lui est intégré pour que vous puissiez facilement ranger l’ensemble sans occuper beaucoup de place. Lorsque vous ne l’utilisez plus, ce modèle peut être rangé à l’horizontale ou à la verticale vous permettant ainsi de mieux organiser l’endroit où vous le placez. D’ailleurs, l’appareil est compact, ses dimensions se limitant à 43 cm de long, 29 cm de large et 10,5 cm de hauteur seulement pour vous faciliter son rangement.

Food Saver V2860-I fonctionne avec une puissance de 100W qui est suffisamment important pour utiliser cet appareil sur le long terme même si vous mettez sous vide une importante quantité de nourritures de temps en temps.  Nous considérons ce modèle comme la meilleure Machine sous vide du marché.

Avant que vous alliez chercher l’endroit où acheter la meilleure machine sous vide, sachez que suivant les tests effectués à son égard, le modèle Food Saver V2860-I peut être le meilleur du moment.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Kitchen Chef VS2650PRO 

 

Kitchen Chef VS2650PRO est une machine sous vide dont les caractéristiques se rapprochent de celles d’un appareil professionnel dans la conservation des nourritures. Ce modèle est capable de fonctionner aussi bien d’une façon automatique ou en mode manuel selon votre choix et selon le type de nourritures à conserver.

La machine sous vide dispose d’un système de double soudure qui garantit une étanchéité optimisée des nourritures que vous conservez. Ce modèle fonctionne avec une puissance de 120W vous permettant d’obtenir un bon résultat à une vitesse surprenante quel que soit le type de nourritures à mettre sous vide. Cette machine est livrée avec 10 sacs de 30c m de long et de 22 cm de large, 8 sacs de 40 cm de long et 28 cm de large, 3 boîtes de 2 l, 1,4 l et 0,7l pour les nourritures fragiles et deux rouleaux de 3 m de long et 28 cm de large. Tous ces éléments vous permettent d’emballer une importante quantité de nourritures très variées avant de nécessiter d’en acheter ailleurs.

Kitchen Chef VS2650PRO peut être utilisé selon différents modes dont celui adapté à des aliments secs et celui adapté à des aliments humides. Ce modèle pourrait constituer la meilleure machine sous vide professionnelle du marché après les deux modèles précédents.

À notre avis, vous serez bien épaté par les performances du modèle Kitchen Chef VS2650PRO.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Foodsaver v3840 

 

Foodsaver v3840 est une machine sous vide qui est à la fois performant et simple à utiliser. Ce modèle fonctionne d’une façon totalement automatique pour limiter l’énergie que vous avez à dépenser lorsque vous allez mettre sous vide vos nourritures. L’appareil fonctionne en mode mains libres pour optimiser votre confort, notamment si la quantité des nourritures à emballer sont importantes.

La machine dispose d’un système qui détecte automatiquement le sac d’emballage pour que vous puissiez utiliser le sac qui vous convient avec un problème d’incompatibilité limité. Ce modèle est également capable de détecter automatiquement du liquide pour effectuer la mise sous vide à la condition adaptée au type de nourriture correspondant.  L’appareil est capable de fonctionner avec deux vitesses de mise sous vide pour que vous puissiez l’adapter à l’emballage de différents types d’aliments.

Foodsaver v3840 peut réaliser le scellage selon deux niveaux différents, adapté aux aliments secs qu’aux aliments humides toujours dans le but de vous laisser libre de mettre en conservation des nourritures variées.  La machine est compact et à design vertical pour vous faciliter son rangement. Ses dimensions comprennent 42,8cm de longueur, 26cm de largeur et 15cm de hauteur.  Ce modèle pourrait constituer le meilleur appareil sous vide pas cher du marché.

La machine sous vide Foodsaver v3840 figure dans notre classement, car non seulement elle est la moins chère, mais en plus, c’est une machine qui vous facilitera la vie de bien des manières.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Lacor 69050 

 

Lacor 69050 est une machine sous vide assez puissant et qui dispose d’un certain nombre de fonctionnalités qui vous permettent de conditionner différents types de nourritures. Ce modèle fonctionne avec une puissance de 110W pour vous permettre d’emballer vos produits à une vitesse suffisamment rapide.

La machine est capable de fonctionner selon 3 modes de conditionnement différents adaptés à la conservation de différents types de nourritures. Ce modèle fonctionne avec un débit d’air de 2,5 litres, suffisant pour emballer hermétiquement vos nourritures dans un délai limité. L’appareil est capable aussi bien de vider que de souder vos nourritures dans un sac pour ensuite s’arrêter automatiquement. Ce qui limite ainsi l’énergie que vous avez à dépenser à chaque manipulation.

Lacor 69050  est livré avec 10 sacs de 30 cm de long et 20 cm de large que vous pouvez utiliser durant un bon bout de temps pour emballer vos nourritures avant d’en chercher ailleurs. Ce modèle mesure 35,5 cm de longueur, 14,5 cm de largeur et 9 cm de hauteur indiquant qu’il est assez compact et facile à ranger ou à insérez dans une pièce sans occuper beaucoup de place. D’ailleurs, ce modèle ne pèse que 1,32 kg, pour que vous puissiez facilement le déplacer d’un endroit à un autre. Ce produit pourrait mettre fin à vos soucis, si en ce moment vous ne savez toujours pas quelle machine sous vide Lacor il faut acheter.

La machine sous vide Lacor 69050 n’est peut-être pas la plus performante du moment, mais ses performances sont tout de même appréciables.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Orved EVOX30

 

Orved EVOX30 est un modèle de machine sous vide qui est également assez pratique pour vous permettre de conserver des nourritures très variées. Ce modèle fonctionne avec une puissance de 350W pour que vous puissiez l’utiliser pour emballer une importante quantité de nourritures à une vitesse surprenante.

La machine est capable de conserver vos nourritures selon 4 niveaux de soudure afin que vous puissiez adapter la mise sous vide à différents types de nourritures. La longueur de soudure de ce modèle est de 306 mm afin de vous permettre de conserver des nourritures de différentes tailles sans aucune contrainte. D’ailleurs, cette machine sous vide Orved est assez compacte et mesure 600 mm de longueur, 495 mm de largeur et 288 mm de hauteur pour une facilité de rangement optimisée. C’est pourquoi, vous pouvez l’inclure dans votre comparatif de machines sous vide si vous en établissez un pour trouver le modèle qui vous convient.

La carrosserie d’Orved EVOX30 est en inox à la fois riche en esthétique et qui garantit une utilisation durable dans le temps.  Après les quatre modèles précédents, ce produit pourrait constituer une réponse à votre question si en ce moment vous vous demandez quelle est la meilleure machine sous vide alimentaire du marché.

Quelle machine sous vide choisir si l’on désire avoir un appareil semi-professionnel ? Selon nous, le modèle Orved EVOX30 pourrait vous intéresser et d’ailleurs, vous pourrez le comparer à des modèles de sa catégorie pour vous en assurer.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Magic Vac VD50PK2 

 

En vous aidant d’un guide pour choisir la meilleure machine sous vide, vous êtes certain que votre choix sera le plus éclairé. Car comme pour tout ustensile de cuisine, elle doit être prise avec soin.

En optant pour la Magic Vac VD50PK2, vous avez toutes les chances d’obtenir pleine satisfaction. Elle est bien partie pour décrocher le titre de meilleure machine sous vide du marché.

Son principal atout : sa puissance ! Si la très grande majorité de ses concurrentes tournent autour des 100 W, celle-ci peut atteindre les 130 W. Cela lui permet d’accroitre grandement sa vitesse de travail et ses performances. Autant dans l’aspiration que dans la soudure, elle est d’une efficacité remarquable.

Cette machine est facile à prendre en main. Elle est très facile à utiliser. Toutes ses commandes sont regroupées sur un tableau bien visible. Les réglages sont variés et précis. Vous avez la totale maîtrise de l’appareil. Vous pouvez régler la puissance de l’aspiration suivant 2 niveaux de scellage différents. Il existe également un bouton d’arrêt en cas d’incident.

Elle peut être utilisée avec les sacs Magic-vac bien sûr, mais vous avez également la possibilité d’employer des sacs de marques et de types différents. Cette compatibilité la rend plus pratique.

Vérifier le prix sur Amazon.fr!

 

 

 

Comment utiliser une machine sous vide ?

 

À ce jour, l’usage d’une machine sous vide devient indispensable pour un foyer moderne. Le dispositif servira notamment pour conserver la nourriture en toute sécurité et de la façon la plus sûre qui soit, même celle qui est encore chaude et qui vient d’être sortie de l’autocuiseur vapeur. Toutefois, le choix de la température des aliments constitue une problématique pour beaucoup. Voici alors les informations clés pour apprendre à manipuler correctement l’appareil.

Privilégiez les aliments à une température basse

Comparée à la concurrence, la durée de conservation des aliments sous vide s’avère trois à cinq fois plus importante que d’autres appareils. Afin que le dispositif fonctionne comme il se doit, il est recommandé d’emballer les plats préparés après avoir tiédi, voire complètement refroidi. Le produit encore chaud peut libérer de la vapeur, ce qui peut nuire à la machine.

 

Choisir un emballage plus dense pour les liquides

Durant le processus, le liquide tend à gonfler le sac et à s’échapper par la partie où l’aspiration a lieu. Cet incident risque fort de causer les débordements du contenu. C’est pourquoi vous devez prendre en considération la densité de l’emballage. Non seulement cela vous simplifiera l’entretien de la machine, mais peut vous garantir une durée de vie optimale de l’appareil.

 

Portez votre attention sur les options de soudure de l’équipement

La qualité de conservation de vos aliments et votre santé en dépendent entièrement. Que vous choisissiez le mode automatique ou manuel, soyez certain que la soudure contribue beaucoup à la durée de préservation de vos produits.

 

Astuces pour emballer sous vide les produits délicats

Il faut dans un premier temps régler la pression à une valeur faible. 20 mbar feront sûrement l’affaire à titre d’illustration. Utilisez en même temps des récipients spécifiques comme des bocaux ou des bacs Green Vac pour emballer les produits sous vide. Pour terminer, la remise en atmosphère lente constitue une nécessité absolue. Pour mener à bien cette opération, il suffit de lancer l’option « machine à cloche » et le tour est joué.

 

Conserver mieux vos plats faits maison

Pour conserver les viandes ou les volailles, il est conseillé d’user des emballages prévus à cet effet à savoir les barquettes, les sachets spécialisés ou les terrines. Respectez rigoureusement la teneur minimum en oxygène pour en garder la couleur et ralentir le développement des micro-organismes. Certaines marques accompagnent le produit de ces indications. Pour d’autres, il vous faudra vous renseigner sur la Toile.

Faites attention à ce que le goût fumé soit retenu

Pour ce faire, concentrez mieux les arômes du fumage et de la salaison. Économisez à la fois les condiments tout en éliminant les différents additifs. Il faut alors réduire les épices pour que la saveur de l’aliment soit gardée.

 

Ne paniquez pas si la viande perd de son aspect d’origine

Cela provient du changement d’état du pigment source de la couleur rouge. Lors de la mise sous vide, cette substance passe de la forme oxygénée vive à un ton plutôt sombre. Cela n’indique pas que votre nourriture est avariée. Rassurez-vous, les qualités nutritionnelles n’en sont en rien altérées.

 

 

 

Les marques les plus populaires

 

La conservation sous vide est un procédé de préservation des produits alimentaires de plus en plus adopté ces derniers temps. Cette opération a en effet plusieurs avantages dont l’augmentation de la durée de stockage de vos vivres. C’est en ce sens qu’une machine spécialisée vous sera donc utile. Afin de réussir l’achat de votre article, nous vous présentons ci-après les marques les plus reconnues sur le marché.

Lorsque l’on parle d’ustensiles de cuisine quels qu’ils soient, impossible de ne pas citer ce grand nom de la gastronomie. En effet, Lacor est maintenant au service du particulier comme des professionnels depuis maintenant plus de 60 ans. Pour ce qui est des articles les plus populaires de cette marque, nous pouvons citer les couteaux et les couverts, les fouets électriques ou les fontaines de chocolat.

En ce qui concerne les machines sous vide Lacor, elles se distinguent par leurs rouleaux et sacs gaufrés réutilisables. Grâce à ces derniers, il vous sera possible de faire des économies sur l’emballage de vos produits. D’autre part, il existe les modèles à la fois puissants et compacts. Ceux-ci vous permettront de bien organiser votre espace de travail sans vous encombrer.

 

 

Foodsaver est une grande enseigne se spécialisant dans la conservation d’aliments. En effet, la marque propose à sa clientèle une large gamme de systèmes de mise sous vide. On peut citer , par exemple, parmi ces derniers les papiers aluminium, les boîtes de préservation, les sacs de congélation, ou encore les bocaux.

Pour ce qui est des machines sous vide Foodsaver, elles se distinguent par leur robustesse. Le fabricant a pris soin de choisir des matériaux solides pour chaque conception. L’acier inoxydable est ainsi la composante de base de la plupart de ces articles.

En ce qui concerne  le mode de travail de ses appareils, ceux-ci peuvent parfois disposer d’un mécanisme de réglage de vitesse. Ceci afin que vous puissiez opter pour le mode de traitement de chacun de vos aliments. La puissance est quant à elle considérable, car elle varie de 100 à 200 W. La rapidité est donc au rendez-vous.

Macom figure bien évidemment parmi les plus grandes marques en matière d’appareils de conservation alimentaire. En effet, l’enseigne s’est particulièrement distinguée au moment de mise en vente de la gamme Forever Fresh. Il s’agit d’une ligne de machines sous vide performante. L’atout de ces articles se situe au niveau de leur facilité de manipulation. Ceci notamment grâce à l’existence du système control-stop simplifiant l’arrêt de l’outil.

Toutefois, vous rencontrerez sur le marché d’autres spécimens tout aussi fonctionnels à l’exemple du Vac 1090. Celui-ci s’identifie par son écran de commande LED soft touch. Eh oui, le point d’ordre de Macom c’est de vous offrir un matériel à la fois puissant, pratique et ergonome.

 

 

Lorsque l’on parle d’électroménagers, la marque Krups vient aisément aux lèvres de tous. Cette enseigne est en effet particulièrement appréciée pour la ribambelle de gammes de produits qu’elle met à disposition de chacun. Ceci afin de faciliter nos vies au quotidien. Il s’agit notamment de petits appareils tels que les cafetières, les grille-pains et même les machines à bière.

En ce qui concerne les machines sous vide, la qualité reste de mise sur chaque spécimen proposé par Krups. En effet, les équipements présentés par ce fabricant offrent une puissance adaptée à tout type de travail. Vous n’aurez donc pas à vous attarder longuement sur votre tâche. Un mode de conservation par double soudure quant à lui garantira l’étanchéité de chaque emballage.

Il s’agit également ici d’une grande enseigne dans le domaine culinaire. En effet, Aicok se spécialise dans la fabrication de matériels électroménagers. On peut par exemple citer parmi eux les extracteurs de jus, les friteuses sans huile, les moulins électriques ou encore les balances numériques.

Pour ce qui est des machines sous vide, Aicok met à votre disposition des appareils multifonctionnels. Ces derniers permettent de conserver plusieurs types d’aliments qu’ils soient humides ou secs. Et afin de traiter vos vivres les plus fragiles, certains spécimens de la marque présentent un mode de scellage indépendant et une fonction Pulse.

 

 

 

Questions Fréquentes

 

Q1 : À quelle puissance une machine sous vide peut-elle vraiment être efficace ?

Pour une machine sous vide, la puissance représente le paramètre essentiel pour assurer l’efficacité. En effet, une telle machine doit pouvoir fonctionner continuellement sans risque de surchauffe. Elle doit également présenter la capacité de fournir des résultats rapides et conformes aux attentes, c’est-à-dire emballer sous vide un aliment sans nécessiter plus d’une minute pour effectuer l’opération. En général, les machines dotées d’une puissance minimale de 130W, et qui présentent une capacité d’aspiration de 10 litres par minute, répondent à ces critères. Une puissance élevée garantit l’efficacité.

 

Q2 : Quel est le principe de fonctionnement d’une machine sous vide à cloche ?

En posant le sac contenant la nourriture dans la cloche, la pompe aspire l’air qui se trouve dans le sac contenant la nourriture, mais aussi celui qui se trouve emprisonné dans la cloche. Elle permet au besoin d’injecter un gaz conservateur à l’intérieur du sac avant de procéder à la soudure. Comme ce type de machine agit donc à la fois sur l’air à l’intérieur et à l’extérieur du sac, celui-ci doit généralement être lisse. La machine sous vide à cloche se destine principalement à un usage professionnel

.

Q3 : Quelles sont les règles de base pour bien utiliser une machine sous vide ?

La durée de vie d’une machine dépend de l’utilisation et de l’entretien que l’on fait. Avant l’utilisation, assurez-vous d’avoir bien lu et compris tous les principes fondamentaux de son fonctionnement. Tous les réglages par défaut, ainsi que les personnalisations possibles doivent y être détaillés. De plus, il est toujours judicieux de suivre les règles de base en matière de traitement de nourriture. À savoir, le respect des conditions d’hygiène, tant au niveau des mains que de la machine, mais aussi de l’aliment à mettre sous vide. Par ailleurs, utiliser l’appareil dans les conditions requises contribuera à sa longévité, comme le fait d’emballer les aliments à une température tiède ou froide, par exemple.

 

Q4 : Quelle huile utilise-t-on pour une machine sous vide ?

Chaque modèle utilise une huile spécifique. Le meilleur moyen de connaître celle adaptée à votre engin consiste à se référer au manuel d’entretien, qui y indiquera clairement la catégorie de machine dont vous disposez, et donc le type d’huile qui lui correspond. En général, les machines disposant de pompes d’une capacité de 10 à 20 mètres cubes par heure fonctionnent avec de l’huile sans détergent SAE 10, tandis que celles avec pompes aspirantes supérieures à 20 mètres cubes utilisent de l’huile SAE 30. Les types et les spécificités techniques varient ensuite en fonction des marques, d’où l’importance de se référer à la notice.

 

Q5 : Chaque machine sous vide requiert-elle un type de sac précis ?

Oui, il existe différents types de sacs pour chaque catégorie d’appareils. Pour une machine à cloche par exemple, il est conseillé d’utiliser des sacs lisses, puisque l’appareil va aspirer à la fois l’air à l’intérieur et à l’extérieur. Pour les machines à aspiration extérieure par contre, il faut des sacs plus épais, généralement gaufrés, pour présenter une meilleure résistance à l’aspiration.

 

Q6 : Comment mettre sous vide sans machine ?

Mettez l’aliment dans un sac de congélation zippé, et plongez-le dans de l’eau glacée. Prenez soin d’avoir au préalable laissé une petite ouverture pour permettre à l’air de s’évacuer. Lorsqu’il ne reste que la partie non fermée hors de l’eau, sortez le sac et appuyez sur l’air restant pour le chasser, avant de fermer totalement le zip. L’aliment est sous vide.