Le meilleur couteau de poche japonais

Dernière mise à jour: 20.02.19

 

Japanese Pocket Knives – Buying Guide, Grading and Testing in 2019

 

In the kitchen, knives are the first tools that will allow you to easily make all the recipes you want to make. From the preparation to the cuts of food, this accessory will be of great use. These must be chosen with great care and especially depending on the type of cuisine you want to do. Is it for your meat preparations? Vegetables ? Fish or other? Indeed, whether you are a passionate or a professional, you must know that each knife has a specific use. Japanese knives are, for example, ideal allies for those who want to obtain perfect and fast cuts. It is for this reason that the greatest cooks have eyes only for these knives. Herbertz 202512is a model made with Japanese wood. Traditional Japanese Higonokami , does not require frequent sharpening and is very easy to maintain.

 

 

Comparative table

 

Le bon
Le mauvais
Conclusion
Prix

 

 

What are the best Japanese pocket knives of 2019?

 

The knives Japanese pocket are known as cutting tools and practices. Everything that goes under their blade is cut in a quick and straight way. Would you like to get this kind of material, useful for lightening your various tasks? Find all our most thoughtful answers in this comparative guide to help you find the best accessories.

Passionate about Japanese culture are those who are most interested in these famous instruments. There are several versions today with very different functions. Also called Higonokami, they are a simplistic look and remain emblematic pieces that mark the history of Japan.

How to find a good model? To recognize a perfect product, watch carefully the shape of its blade. If the latter consists of 3 layers of steel, including a hard center, do not hesitate to buy it! It can be said that it is already a valuable article capable of cutting fairly sturdy foods such as compact skinned fruit or a piece of meat.

Also prefer an accessory with an ergonomic handle that will advance and accommodate you in hand. Most of these tools are elaborate foldable. Opt for a copy with a simple brass sheet. If you wish, you can engrave the silhouette of the famous samurai Miyamoto Musashi or another symbol of your choice.

The criterion not to neglect is the blocking system. It is essential that your future accessory has this kind of protection to avoid unnecessary injuries.

Before buying any model, weigh the coin with one hand. Light or heavy, it will benefit you, but the choice also depends on your needs. A product that weighs little is much easier to handle, but does not cut rigid materials while the heaviest are more effective. They tire that said faster hand.

 

Recommended products

 

Herbertz 202512

 

It is an accessory that presents beautiful finishes. Made with Japanese wood with small black markings, the piece takes on an elegant look, almost like a knife forged by Japanese ancestors.

Foldable, it occupies very little storage space and has a semi-brutal steel blade that is resistant to strong impacts. These features make the product an example of performance that is able to slice compact things.

Equipped with a 12 cm handle, always based on Japanese wood, the product advances easy handling and makes its use comfortable.

When the knife is open, it can reach a size of 20 cm. It should be noted that minors are prohibited from using equipment.

The hardware of the article is of high quality in order to offer users a practical deployment of the blade. Another security option in Lock helps prevent you from being hurt by the sharp blade of the tool.

If you are looking for the best Japanese pocket knife in terms of value, we highly recommend this model which offers both a reasonable price and excellent quality, in addition to a nice design.

Le pour
Un joli design :

Ce modèle de couteau de poche japonais de la marque Herbertz attire rapidement l’œil par son design. Avec un manche à base de bois japonais, c’est l’authenticité de ce couteau qui en fait un véritable coup de cœur.

Facile à ranger:

Ce couteau de poche japonais Herbertz 202512 est pliable. Ceci en fait un modèle très facile à ranger, que ce soit dans votre cuisine ou dans votre poche, en prenant le minimum de place possible.

Les contre
Assez lourd:

On le sait tous, le bois peut être assez lourd. Et comme le manche de ce couteau de poche est fabriqué à base de bois japonais, il a un poids relativement important, ce qui peut déranger certains utilisateurs.

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Traditional Japanese Higonokami

 

Looking for the real Higonokami knife made in Japan? You are served because the model exists in our comparison. Having a dimension of 170 mm with a blade super sharpness of 68 mm, the product is manufactured with a chrome design and steel with a little more interesting: the “neck strap”.

It can be used as an interior accessory, but it is prudent to handle it carefully because the locking system is excluded from its mechanism.

It is easy to maintain and does not need to be sharpened frequently. With its rustic look, it is pleasantly aesthetic and charming.

It can reliably cut your sandwiches outdoors, its use is done with the greatest pleasure.

For lovers of pocket knives, you can add this little gem to your collection.

It is considered that this model is one of the best pocket knives in Japan, both by the quality and authenticity of this product. It’s also the cheapest knife we ​​offer you in this little list.

Le pour
Authentique :

Ce qui nous a attiré particulièrement dans ce couteau, c’est l’authenticité. C’est un véritable couteau Higonokami Traditionnel élaboré en Japon avec un design qui reste assez traditionnel, ce qui fait la véritable qualité pour les amateurs des choses authentiques.

Facile à entretenir:

Ce couteau est très tranchant, ce qui fait qu’il n’a pas besoin d’être affûté fréquemment pour une utilisation optimale. C’est un véritable plus pour l’utilisateur car l\'affûtage très fréquent finit par abîmer la lame assez rapidement.

Les contre
Peut rouiller:

Le véritable grand inconvénient de ce couteau, c’est l’absence d’un traitement anti rouille au niveau de la lame, ce qui la rend assez sensible à l’humidité et à l’eau. C’est assez dommage pour un couteau, traditionnel ou pas.

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Regional knife EWAL0459

 

It is a traditional accessory that has been manufactured with a 3-layer laminated carbon blade. It also has a brass handle 10 cm which provides easy use.

Il présente une magnifique finition et est issu d’une catégorie de haute qualité : il est exclusivement bien affuté. Toutefois, il est essentiel de mentionner qu’il est uniquement réservé au public averti en raison de sa lame qui nécessite un entretien minutieux après chaque usage pour prévenir la présence de rouille.

Pendant son emploi, soyez attentif, car c’est un produit qui roule facilement. Pour garder sa lame en bon état durablement, vous pouvez y appliquer de l’huile d’olive après son nettoyage.

C’est un des modèles les plus performants qu’on peut trouver sur le marché. Ce couteau Regional est d’une excellente qualité avec une finition digne d’un petit objet décoratif et une lame très fonctionnelle. Le prix reste aussi raisonnable.

Le pour
Une belle finition:

Une des premières choses qu’on remarquera sur ce couteau, c’est la belle finition de sa lame, très sobre et épurée avec un motif qui rappelle très bien le Japon ancien. Tout ce qu’on cherche dans un couteau de poche japonais.

Une excellente qualité :

C’est ensuite la qualité de la lame qui finit de nous convaincre d’acheter ce modèle. Elle est fabriquée avec trois couches de carbone laminées et est particulièrement bien aiguisée, ce qui en fait un couteau hautement fonctionnel.

Les contre
Pas d’étui :

Ce qu’on pourrait regretter au niveau de ce modèle, c’est l’absence d’étui où le ranger. Mais étant donné qu’il s’agit d’un couteau pliable, l’étui peut sembler superflu, même si on aurait préféré qu’il soit présent.

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Comment utiliser un couteau de poche japonais ?

 

Les couteaux Higonokami sont des couteaux traditionnels du pays du soleil levant. L’acier aiguisé dont leur lame a été faite offre une coupe précise. A la base, ils étaient destinés à rendre pointues les plumes d’oie utilisées pour la calligraphie japonaise. Mais maintenant que vous en avez vous aussi, vous ne savez pas vraiment comment l’utiliser. Retrouvez alors nos indications ci-après.

 

 

Utilisez-le correctement

Sachez que ce type de couteau est fin et tranchant. Il a été créé pour effectuer des coupes précises telles que dans les préparations de sushis, de sashimis ou encore les tranches de légumes aussi fines que vous pourriez voir à travers. C’est donc la seule utilisation de ce higonokami. Pour désosser ou pour hacher, optez pour un couperet ou un couteau à désosser. Lors de la réalisation de vos tranches, servez-vous d’une planche en bois ou en plastique. Celles en marbre ou en verre risqueraient de malmener la lame.

 

Evitez certains gestes qui pourraient l’abîmer

Votre couteau est tranchant mais fragile. Vous l’avez également payé cher et il serait dommage de l’abîmer. Pour le protéger contre tout mal, évitez alors de découper des objets durs. Il peut s’agir d’aliments congelés, d’os ou de noyaux. Utilisez un autre type de couteau approprié pour ces aliments car ils peuvent fragmenter la lame. Evitez également d’exercer trop de pression ou de force lorsque vous découpez un aliment avec ce type de couteau. Cela risque de heurter la planche et de briser la lame.

 

Nettoyez-le de la bonne manière

Après chaque utilisation, lavez immédiatement votre couteau japonais. Il est préférable de le faire à la main et non par l’usage d’un lave-vaisselle. La lame du couteau fait d’acier fin non inoxydable est résistante à l’eau. Par contre, sa faiblesse se situe au niveau des tablettes pour lave-vaisselle. Elles sont agressives et peuvent endommager la lame du couteau. Dès que vous l’aurez séché, repliez-le pour éviter de vous blesser.

 

Vérifiez que la lame est tranchante

Vous ne savez pas si votre couteau est correctement aiguisé ou non ? Faites le test. Prenez un papier journal et tenez-la d’une main. De l’autre main, prenez votre couteau de poche et passez la lame de haut en bas, de manière à la trancher. Si vous obtenez un résultat net sans que la feuille ne soit déchirée, cela signifie que le tranchant est aiguisé. Dans le cas contraire, procédez à son aiguisage.

 

 

Aiguisez votre couteau japonais

Lorsque vous commencez à exercer plus de force avec un couteau japonais, cela signifie que ce dernier a besoin d’être affûté. D’ailleurs, un entretien régulier de la lame est de mise pour éviter toute déception. Pour réaliser cet aiguisage, utilisez une pierre à grains fins et passez les côtés de la lame dans une inclinaison précise sur celle-ci. Si vous faussez l’inclinaison, l’affûtage risque d’abîmer votre couteau. A la place de la pierre, vous pouvez aussi opter pour des fusils en céramique.

 

Entretenez la manche

Pour que la teinte du bois soit maintenue et pour garder sa robustesse, pensez également à entretenir la manche de votre couteau japonais de poche. Pour ce faire, appliquez un peu d’huile ou de cire là-dessus. En ce qui concerne l’huile, choisissez une huile minérale ou encore de l’huile d’entretien des manches en bois.

 

 

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